Стандарт выбора пищевого-материала для нагревательных элементов коммерческих плоских фритюрниц
Безопасность пищевых продуктов и-стойкость к высоким температурам — два основных показателя оценки нагревательных элементов оборудования для жарки. Во многих недорогих-нагревателях для плоских фритюрниц, представленных на рынке, используются не-пищевые-материалы и упрощенные процессы, которые приводят к осаждению вредных веществ при длительном-высоком-погружении в пищевое масло и ускоряют старение стенок трубок. Четкие стандарты выбора материалов для нагревателей плоских фритюрниц позволяют сбалансировать соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов и долгосрочную-эксплуатационную стабильность, что является ключом к стандартизированной конфигурации цепного оборудования для быстрого-обжаривания пищевых продуктов.
Пищевая нержавеющая сталь марки 304- является основным стандартным материалом оболочки для обычных коммерческих нагревателей для плоских фритюрниц. Материал соответствует международным стандартам безопасности при контакте с пищевыми продуктами и не содержит вредных осаждений металлов при температуре пищевого масла при температуре 160 градусов -200 градусов-. Он обладает умеренной стойкостью к окислению при высоких-температурах и стойкостью к коррозии масла, полностью адаптируясь к ежедневной непрерывной жарке при низких и средних нагрузках. Стоимость материала умеренная, а производительность стабильная, подходит для большинства традиционных сценариев жарки в сетевых ресторанах быстрого питания, таких как жареная курица, картофель фри и жареные закуски.
Высоко-высокотемпературная нержавеющая сталь 321 — это усовершенствованный материал, предназначенный для жарки в условиях высоких-нагрузок. В основу нержавеющей стали 304 добавлен элемент титана для повышения структурной стабильности и стойкости к окислению при высоких-температурах. При длительной работе при -пиковых температурах и частом чередовании холода и-горячей нержавеющей стали 321 можно эффективно избежать межкристаллитной коррозии и утончения стенок труб, при этом срок службы на 40 % превышает срок службы материала 304. Он подходит для фритюрниц высокой-мощности с ежедневной работой более 10 часов и непрерывной-выходной нагрузкой в течение всего дня.
Нагревательная проволока из жаростойкого-никелевого-хромового сплава и изоляционный наполнитель высокой-чистоты являются внутренними материалами, гарантирующими длительную-стабильную работу. Обычный порошок оксида магния низкой-чистоты впитывает влагу и стареет при высокой температуре, что приводит к снижению изоляционных характеристик. Модифицированный изоляционный материал из оксида магния высокой-чистоты обеспечивает стабильную изоляцию и теплопроводность в среде высоких-масляных паров, избегая рисков утечки тока и ослабления тепла. Нагревательный провод из-стандартного никеля-хрома гарантирует отсутствие ослабления мощности после тысяч температурных циклов.
Таблица соответствия пищевых-материалов и сценариев приведена ниже:
|
Марка материала |
Устойчивость к высоким-температурам |
Соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов |
Срок службы при полной нагрузке |
Применимый сценарий |
|---|---|---|---|---|
|
Пищевая нержавеющая сталь 304- |
Меньше или равен 220 градусам |
Полное соответствие контакту с пищевыми продуктами |
12-18 месяцев |
Обычное жарочное оборудование с ежедневной загрузкой |
|
Высокотемпературная-нержавеющая сталь 321 |
Меньше или равен 260 градусам |
Полное соответствие контакту с пищевыми продуктами |
20-28 месяцев |
Фритюрницы с высокой-часовой непрерывной-загрузкой |
|
Обычная углеродистая сталь (не-пищевая) |
Меньше или равен 180 градусам |
Не-соответствие требованиям, риск выпадения металлов |
3-6 месяцев |
Только-промышленное отопление непищевого назначения |
Согласно стандартам обнаружения пищевого оборудования, металлические материалы не-пищевого-класса будут вызывать осаждение тяжелых металлов при длительном-высоко-погружении в пищевое масло, что не соответствует техническим требованиям безопасности при промышленной пищевой промышленности. Слепая погоня за дешевыми-материалами приведет к риску для безопасности пищевых продуктов и частым потерям при замене оборудования.
Профессиональный подбор нагревательных элементов-безопасности пищевых продуктов позволяет выбрать целевые материалы оболочки и внутренние конфигурации в соответствии с интенсивностью работы оборудования и требованиями стандартов безопасности, обеспечивая полное соблюдение безопасности пищевых продуктов и долгосрочную-стабильную работу жарочного оборудования.
